Oli Novembre
Si contamos con que tenemos el clima perfecto, la mejor aceituna arbequina de Mallorca y la emoción propia de una nueva ilusión, quizá la idea de crear Novembre no haya sido extraordinaria... el resultado sí lo es.
Un aceite afrutado con matices y sensaciones de alcachofa, hinojo y nueces que, al no ser filtrado, conserva intactas todas sus propiedades organolépticas.
- Alcachofas en aceite
- Arroz negro con sepionet y ajetes tiernos
- Bacalao al aceite con olivas negras
- Bizcochitos de Aceite de Oliva y Anís
- Bizcocho de chocolate
- Ensalada de frutas con vinagreta de frambuesa
- Galletas de almendras y aceite de oliva virgen extra
- Magdalenas saladas de Panceta ahumada y Tomillo
- Panecillos de Aceite y Jamón
- Pure de patatas al aceite de oliva
Bacalao al aceite con olivas negras
Ingredientes:
- 750g de bacalao desmigado y salado.
- 750g de patatas
- 50g de olivas negras
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Ponerlas en una bandeja. Embadurnarlas con aceite de olivas negras y salpimentar. Meter al horno durante 1/2 hora a 200° aproximadamente.
Mientras, cortar en tiras la cebolla. Freír la cebolla picada en una sartén, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado. Condimentar con sal y pimienta.
Cuando las patatas estén hechas añadir por encima el bacalao y la cebolla.
Para servir, alternar capas de patata y bacalao con cebolla.
